Крахмал — крахмал образуется под действием фотосинтеза многими растениями, это медленный и сложный углевод, отличный источник долгой энергии. Крахмал медленно всасывается в кровь и обеспечивает пролонгирующее поступление энергии в каждую клетку организма. Для насыщения мозга во время умственной работы, во время физической, восполняет гликоген в мышцах.